Pour nous, Muriel Landat Pradeaux, vigneronne du Domaine de Siorac, s’est mise aux fourneaux avec Benoît Logié, producteur de foie gras à la Ferme du Gros Chêne. Ils nous proposent une entrée de fête où le verjus du Périgord est à l'honneur.

Un risotto concocté dans la joie par la vigneronne et le maraîcher. Elle apporte son Bergerac Blanc sec traditionnel du Château Le Payral qui accompagne idéalement ce plat, sa fraîcheur faisant écho aux petits légumes de Guillaume tout en venant équilibrer le crémeux du risotto.