Hachis parmentier de confit de Canard du Périgord IGP à la patate douce et fruits secs

Difficulté :

Coût :

Note :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cuisses de confit de Canard du Périgord IGP
2 cuillères à soupe de graisse de canard
6 belles patates douces
10 abricots secs
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
2 cuillères à soupe de Noix du Périgord AOP
Sel, poivre

Préparation

Épluchez vos patates douces, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire dans de l’eau salée.

Écrasez-les et rajoutez-y votre graisse de canard. Mélangez bien le tout et vérifiez l’assaisonnement.

Faites colorer vos confits de canard au four ou dans une poêle. Effilochez-les et réservez

Dans un beau bocal, superposez des couches de purée et des couches de confit. Terminez en saupoudrant de votre mélange de fruits secs que vous aurez préalablement concassé.

Hachis parmentier de confit de Canard du Périgord IGP à la patate douce et fruits secs

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