Sur un air de truffe, le Prix Ragueneau chante les arômes des Vins de Bergerac et Duras ! Chefs à vos fourneaux, sommeliers, à vos carafes pour la 6ème édition !
Plus qu’un prix culinaire
il s’agit d’un concept original : un prix alliance mets-vins. Le trophée Ragueneau récompense un duo chef/sommelier qui compose la plus belle harmonie d’un plat avec son corollaire indispensable, le vin.
L’idée d’associer vins de Bergerac Duras et truffe de Sainte Alvère est née d’une évidence de terroirs.
Sainte Alvère, à la limite du Périgord noir et du bergeracois, recèle un marché à la truffe des plus pittoresques.
Le paysage de chênes truffiers environnant jouxte celui des sept grands terroirs de Bergerac et Duras, et ses aimables coteaux bien potelés !
truffière à Sainte Alvère
Abondance de biens ne nuisant vraiment pas du tout, les autres produits emblématiques du Périgord sont conviés naturellement autour de ce Prix.
Chaque édition choisit un produit comme guest star aux côtés de la truffe et du foie gras.
Le chef réalise l’amuse-bouche et le plat (sur le thème du chapon fermier du Périgord) avec de la truffe de Sainte Alvère
Le responsable vins sélectionne le vin sur ces deux mets et argumente l’alliance mets-vins.
Des chefs talentueux se sont succédés au cours de ces dernières années : Hélène Darroze, Marie Rougié, Vincent Arnould, Philippe Etchebest, Patrick Jeffroy, Loïc Le Bail, Michel Portos…
Et Ragueneau au fait ?
C’est le personnage du pâtissier amoureux de la poésie et fidèle ami de Cyrano de Bergerac, dans la pièce d’Edmond Rostand.
Un petit clin d’œil à un très grand personnage, déjà précurseur d’un certain art de vivre avec panache … toute une philosophie !
Il vient de sortir !
Retrouvez toutes les informations sur le concours et pour s’inscrire sur le site www.prixragueneau.com
Texte Marie Daramont
